2023.08.17
8月12日（土）に開催した、_SHIP × JUKUBOX初のコラボ講座「発酵！KOMBUCHA講座」
今回は敷地内にある1110 CAFE/BAKERYの常連さんで今回講座に参加していただきましたありぺいさんに参加者目線での体験レポートを書いていただきました！是非読みながら一緒に参加した気分になってお楽しみください。
こんにちは、ありぺいと申します。
この度、私JUKUBOXのレポーターとして
講座に初参加する機会を賜りました！わーい！
今回レポートするのは、「コンブチャ創りワークショップ」
場所はOKS CAMPUS内の日本家屋。以前ご縁あり見学させていただいたことがありますが
年季の入った木造平屋建て、落ち着く空気が流れる空間です。
たたみの席に着くと小さめの段ボール箱が、ひとりひとつ。
中身はビンやひも、油性マーカーなど。
待つことしばし、講師の方が話し始め、いよいよ始まりました。
講師は同じ敷地内でコンブチャ「_SHIP」を醸造する門田元（かどたはじめ）さん。
（_SHIPシリーズ超～おいしいですよね。大好き。）
（基礎知識として昆布のお茶ではなく、発酵飲料、紅茶キノコ）
いまコンブチャが世界中で人気上昇中であること、
微発泡のコンブチャは、アルコールを嗜まない方、ヴィーガン、休息時、
いろんな人がいろんなシーンで楽しめること、
先日_SHIPのシソフレーバーが世界的に評価されたことなど
スライド映像とともに学ぶことが出来ると共に、
なんと_SHIPと同じ種で、元さん自ら作り方をレクチャーしてくださいました。
さきほどの段ボール箱の中身を使い、各自の体験&お土産になっちゃいます。
（物腰柔らかかつ笑いも引き出す話し方が素敵な元さん、説明もわかりやすい！）
基本材料はお茶、糖質（きび砂糖など）そしてスコビー（菌の膜）の３つだけ。
順番や温度に気をつけてビン詰めすれば、醸す前の段階まで簡単に出来上がり！
お茶とスコビーの液を試飲し、家で作るときの参考にできたのも、ありがたい。
瓶詰め後は、人の動きがある所に置くと空気が流れて失敗しにくかったり
作る環境などの要因でコンブチャの味わいは変っていくそうです。
90分のWSのあとは【スペシャル対談】
_SHIPに甘酒をブレンドしたオリジナルモクテルをいただきながら（うんまい）
麹の学校代表なかじさん×元さんが発酵をテーマに1時間トーク。
声と同じで見えない物だけど世界に変化をもたらす、菌の世界のすごさを
愛をもって語らうおふたり、いつまででも聞いていたかったです。
さいごは皆で集合写真を撮って、2時間半超の講座終了。
私も体験で作ったものを種にして、お茶と砂糖の種類や配合を変えながら
マイベストコンブチャを求めて、自宅で醸造ライフするぞー！
と決意を胸に、帰路に付いたのでした。
（文：ありぺい）
好奇心は人生を豊かにしてくれる
種のようなものです。
よく観察しながら育てていく過程で、
私たちは様々なことを学びます。
芽が出ないものや
枯れてしまうものもあれば
鮮やかな色の花や甘い実をつけたり。
そして様々な繋がりの中で育ったのち
時期がくると
そこからまた新たな種が生まれる。
JUKUBOXはその循環を
アップデートし続けていく学舎です。
ひとりひとりの好奇心から学び、考え、
そして行動する。
この循環を広げていくことで
人から環境、そして自然がwell-beingに
なっていくと私たちは信じています。
「月を描く、和モダンカリグラフィー」
新しい講座の募集を開始いたしました。
■「月を描く、和モダンカリグラフィー」
Shock人：原田祥子（カリグラフィーアーティスト/スクリプトデザイナー）
タイプ ：1日集中講座
開催日 ：2023年9月24日(日) 13:00 – 16:00
募集期間：2023年8月1日 – 9月23日
募集人数：15名
講座内容：
「月の歌を小さな色紙のアートに」
第三弾となるカリグラフィーアーティストの原田さんによる和モダンカリグラフィー講座！
今回は、9月29日「中秋の名月」に因んで【月】をテーマとした講座です。
2023年春に原田さんが出版された「日本語を愉しむはじめての和モダンカリグラフィー」の
表紙に掲載しているこちらの作品を、それぞれのアレンジで創っていきます。
文字のデザインを雲に見立て、満月の色紙に自由に描いて、ご自身のオリジナルの作品を創ってみませんか？
【新規講座】お茶の発酵飲料「コンブチャ」を創ろう
6,600円税込（対談のみ：1,650円税込）
2023年6月13日 – 2023年8月11日
13名
1日集中講座
2023年8月21日(土)
15:30 – 18:00
15:30-16:45 コンブチャ創りWS
16:45-17:00 休憩
17:00-18:00 対談KOMBUChat!（スペシャルゲスト：麹の学校代表 なかじ）
15:30-16:45 コンブチャ創りWS
お茶の発酵飲料「KOMBUCHA」を創ろう！
自己免疫力が注目される昨今、KOMBUCHA（コンブチャ）はまさにピッタリの飲料。
発酵由来の有機酸による整腸作用で代謝や免疫の向上に期待できます！
・興味はあったけど飲んだことはない
・自宅でも創れるって聞いたことはあるけど創り方がわからない
・過去に創ったことはあるけれど、失敗してしまった
などの興味や経験のある方もいるのではないでしょうか？
そんな方でも安心してご自宅でKOMBUCHA創りが始められるよう、丁寧にレクチャーいたします。
講師は日本のKOMBUCHAブランド「_SHIP」で日々コンブチャを製造しているブルワーが直接務めます！
参加者の皆さまには、KOMBUCHA（コンブチャ）創るのに必要なセットを全てお持ち帰りいただけます。
（スコビー、スターター、370mm入りビン、布)
ご参加すればあとはご自宅で創るだけ！自分だけのオリジナルKOMBUCHAを楽しみませんか？
17:00-18:00 対談KOMBUChat！「微生物の世界 -コンブチャと麹が導く発酵のひみつ-」
スペシャルゲスト：麹の学校代表/麹文化研究者 なかじ
対談は、_SHIPのブルワーで元藍染職人のはじめさんと、スペシャルゲスト「麹の学校」代表 なかじさんでお届け！
発酵は、微生物によって行われる神秘的なプロセスです。
微生物たちが織り成す「発酵」の世界について、コンブチャと麹を軸に二人と一緒に探索していきましょう！
参加者の皆さんにはトークゲストに因んだこの日だけの「オリジナルちょい足しコンブチャ」を1杯ご提供。
・コンブチャに興味がある
・発酵について探究したい
・はじめさん×なかじさんの対談を聴きたい！
繋ぐカフェ -女性のウェルネス-
齋藤 彩乃
1,100円税込（お菓子・お茶付き）
2023年6月12日 – 2023年7月13日
5名（子連れOK）
座談会
2023年7月14日(金) 11:00-12:30
ライフステージで変化する女性特有の身体と心に関するさまざまなテーマについて、専門家を交えてざっくばらんにお話しませんか？
女性は、生理、妊娠、出産、不妊治療、更年期など、男性とは異なる身体的な変化や健康課題を抱えています。
しかし、自分自身の身体、あるいは心について、あなたはどれだけ知っているでしょうか？
「話すこと・知ること」であなたの悩みとの付き合い方が見つかるかもしれません！
図 現代女性の思春期から老年期までのライフステージにおける健康問題
厚生労働省研究班「女性の健康推進室 ヘルスケアラボ」
http://w-health.jp/introduction/contemporary
今回は看護師でありフェムテックアンバサダーでもある齋藤彩乃さんをお招きして開催いたします。
悩んでいるのは決してあなただけではありません！
参加者同士で経験や知識を共有すること、そして専門家からの情報を得ることで、一つずつお悩み解決していきませんか？
「繋ぐカフェ」では、プライベートな話も自由にできるアットホームな雰囲気を大切にしています。
安心して話せる環境で、みんなで共有しましょう。
JUKUBOXは、東京に隣接する川口市の物流倉庫街の一角に構えるOKS_CAMPUSの中にあります。3,000坪に広がる敷地には、自然に囲まれ、新たなひらめきや創造を生み出す体験型コンテンツが待っています。
JUKUBOXの学びの舞台は、昭和13年に建設された歴史的建造物（国登録有形文化財）です。木造平屋建の寄棟、桟瓦の日本家屋で、昭和初期の空気を感じながらより良い未来を一緒に考えましょう。
元鋳物工場として使われていた倉庫空間。自由に使用できるテーブル・イスで休憩したり、ピアノや卓球を楽しんだり、リフレッシュに最適なオープンスペースです。（Wi-Fi Free）
「自然・生活・身体3つの環境が〇（マル）になる」がコンセプトのカフェ&ベーカリー。フード・ドリンク・ベーカリー、すべてのメニューを植物性の食材で提供する、身体にも地球環境にも優しいお店です。
https://1110cafe-bakery.com/
世界中で注目されてる発酵ドリンク「KOMBUCHA（コンブチャ）」を日本で唯一、非加熱製法の専用ブルワリーで醸造しています。フレッシュなコンブチャをお楽しみいただけるTaproomで腸から元気に。
https://oks-kombuchaship.com/
淺場 万矢
Maya Asaba
俳優 / 演出家
原田 理央
Rio Harada
俳優
齊藤彩乃
Ayano Saito
看護師
フェムテックアンバサダー
門田元
Hajime Kadota
_SHIP KOMBUCHA ブリュワー
なかじ
Nakaji
株式会社麹の学校代表
麹文化研究者
Satoshi Miya
Satoshi Miya
BRIGHTON Studio DAIKANYAMA
YOGA FOR EVERY BODY
オーナー
DJ / Dancer
Masaki Yuasa
Masaki Yuasa
Organic gym 代表
アニマルフローRegional Leader
池田仁
Jin Ikeda
運動嫌いをなくす！運動指導者
Maiko Kurata
Maiko Kurata
BRIGHTON Studio DAIKANYAMA
YOGA FOR EVERY BODY
ディレクター
ビルドソラ レネ
Rene Vildosola
英語大学 代表
同時通訳者 / 異文化コンサルタント
中島 のりゆき
Noriyuki Nakajima
ウンログ株式会社 ウンログうん顧問
トランスフォーム認定ファシリテーター
國中 玲
Rei Kuninaka
植物療法士/介護福祉士/写真家
ほっこり堂～緑のおくすり家～ 代表
矢上 真理恵
Marie Yagami
矢上予防医学研究所ディレクター
米山 ひとみ
Hitomi Yoneyama
ヨガインストラクター
中村 まこと
Makoto Nakamura
あまのいわと学校学級委員長
イマジン株式会社代表
木村 龍之介
Ryunosuke Kimura
演出家
カクシンハン主宰
岩崎MARK雄大
Yudai Mark Iwasaki
俳優 / アクティング・コーチ
翻訳者 / 英語指導者
大山 大輔
Daisuke Oyama
オペラ歌手 / バリトン
横尾 圭亮
Keisuke Yokoo
俳優/俳優・演劇教育指導者
揖斐 純子
Junko Ibi
アロマセラピスト
ヨガティーチャー
原田 祥子
Shoko Harada
カリグラフィーアーティスト
スクリプトデザイナー
井澤 由美子
Yumiko Izawa
国際中医師 / 国際中医薬膳師
料理家 / 調理師
山田 翔太
Shota Yamada
アスリート陶芸家 / 遠州流茶人
2023.09.25
「まちづくり」というアート
2023.09.07
【土を触って親子で体験 - 夏野菜収穫 -】開催レポート
2023.08.17
【発酵！KOMBUCHA講座】体験レポート
2023.07.24
OKS CAMPUS（オー・ケー・エス・キャンパス）- 植物編 - vol.➂
2023.06.30
日帰りウェルネス・リトリート【Be myself】体験レポート
2023.05.22
OKS CAMPUS（オー・ケー・エス・キャンパス）- 建物編 - vol.②
2023.09.25
「まちづくり」というアート
2023.09.07
【土を触って親子で体験 - 夏野菜収穫 -】開催レポート
2023.08.17
【発酵！KOMBUCHA講座】体験レポート
2023.07.24
OKS CAMPUS（オー・ケー・エス・キャンパス）- 植物編 - vol.➂
2023.06.30
日帰りウェルネス・リトリート【Be myself】体験レポート
2023.05.22
OKS CAMPUS（オー・ケー・エス・キャンパス）- 建物編 - vol.②
@2018 OKS Company. All right reserved.
